お料理レシピ

【1】秋刀魚を3枚におろし、中骨を取りかるく塩をする。
【2】【1】の皮を上にし、ガスバーナーで炙り、氷水に入れ冷やす。
【3】青ズイキは湯の中に塩を入れ茹で、氷水に入れ冷やす。
【4】【2】を氷水から取り、水分を取り切る。
【5】太刀魚・青ズイキを順番に重ね盛り、ポン酢ゼリーを切り盛り、パプリカ・サニーレタス・紅葉おろしを天盛りにする。