お料理レシピ

【1】鮑に塩をし、こすり水洗いし、肝はボイルする。
【2】鮑の身はへぎ造りにしておく。
【3】ラレシはスライスし、スナップエンドウは塩で茹がいておき、薄菜はかるく茹がいておく。トマトは皮目を焼いて皮をむく。
【4】茶豆は1日水で戻し、出汁10・薄口1・味醂1・砂糖少々でゆっくり煮る。
【5】皿に【2】【3】【4】を盛り、①を掛ける。
【6】【5】に②のポン酢ゼラチンを掛ける。