お料理レシピ

【1】トマトの皮は湯むきし、小角に切り揃える。
【2】茄子は小角に切りさっと茹がく。
【3】ひじきそばは茹がき、氷水に入れ冷やす。
【4】ホタテは酒1・出汁1・塩少々で、酒煎りする。
【5】【1】【2】【3】を器に入れ、柚子しぼり汁50cc・出汁600cc・薄口少々を鍋に入れ、板ゼラチン4枚を入れ、温めた物を少し冷まし、器の中に入れて固める。
【6】皿に【5】を盛り、【3】を盛り、天盛りに柚子輪切り・細切り柚子・クコの実を盛る。