お料理レシピ

【1】鮑に塩をし洗い、酒5・出汁5・塩少々・土生姜少々を入れ、80度くらいで20分程蒸す。
【2】ミニトマトは皮を湯むきにする。
【3】青ズイキ・菊花は茹がいて置く。
【4】ポン酢100cc・出汁50cc・板ゼラチン2枚を鍋で温め、冷やし固める。
【5】鮑を切り皿に盛り、ポン酢ゼラチンを盛り、菊花・青ズイキ・ミニトマト・ラレシを盛る。